La ricetta dei “passadei”
Nel tempo il pane raffermo è divenuto pan grattato, il formaggio indurito grana padano grattugiato, e al posto della scorza di limone viene preferito l’uso della noce moscata.
Prenditi del tempo per preparare il piatto e gustarlo con i tuoi cari.
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Ingredienti per 4 persone:
150gr. di parmigiano grattugiato
150gr. di pangrattato
3 uova
noce moscata
sale
Per il brodo di carne:
cipolla
carota
cappone
muscolo
osso
crosta di parmigiano
sedano
odori a scelta (grani di pepe, chiodi di garofano…)
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Preparazione dei passatelli
Amalgama le uova con il formaggio, il pangrattato, sale e una grattatina di noce moscata, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Taglialo in pezzi, alti circa 3 cm e schiacciali con l’apposito attrezzo, facendo cadere i passatelli direttamente nel brodo di carne bollente. In 5 minuti scarsi sono cotti.
Servili nel brodo caldo. Buon appetito!
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