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Ingredienti per 4 persone
150 g di polpa magra di manzo
75 g di fegatini di pollo
250 g di pomodori maturi
30 g di pancetta tritata
20 g di olio (o burro)
1 cipolla
1 carota, 1 costa di sedano
½ bicchiere di vino rosso (o bianco)
2 cucchiai di brodo di carne
noce moscata
sale e pepe
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La vera ricetta della tradizione
Soffriggere in olio (o burro) il trito di odori e di pancetta; aggiungere la polpa magra di manzo e i fegatini ben puliti tagliati a dadini. Sfumare con il vino e aspettare che sia evaporato; aggiungere i pomodori spellati, regolare di sale e pepe e profumare con la noce moscata grattugiata.
Cuocere a fuoco molto basso per circa un’ora.
In Romagna è usanza metterlo sui cappelletti o sulle tagliatelle!
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